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[Sub] 콤부차 만들기 feat.스코비 / How to make Kombucha (with Scoby)

안녕하세요, 홍차언니입니다. 오늘은 지난 시간에 소개했던 콤부차를 직접 만들어보는 시간을 가져볼 텐데요, 콤부차 키트(Kit)와 배양된 스코비(SCOBY)를 사용해서 만들어볼게요. _ 콤부차 만들기 feat.스코비 1. 재료 - 1갤런(약 3.8L)의 유리 용기 - 찻잎(홍차) 12g - 유기농 설탕 200g - 배양된 스코비(SCOBY) + 콤부차 원액 2. 만드는 방법 - 콤부차를 만들 용기를 열탕 소독하기 - 정수 4컵(800mL)을 끓이기 - 찻잎(홍차 또는 녹차) 12g을 끓인 물에 넣고 5~7분간 우리기 / 티백(Tea Bag)을 사용해도 OK - 우려진 찻물에 설탕 200g을 넣고 녹이기 / 설탕은 발효를 위한 효모균의 먹이가 됨 - 설탕을 녹인 우린 찻물을 콤부차 용기에 옮겨 붓기 - 정수 8컵(1,6L)을 추가로 붓고 온도가 22~26도 정도가 되도록 식히기 / 24도가 적당 - 배양된 스코비와 콤부차 원액을 넣어줌 - 산성도가 적절한지 PH 테스트를 시행 / PH 수치가 4.5 이하가 되면 OK (노란색이 적당) - 면으로 된 천으로 용기 입구를 덮고 고무줄로 묶어줌 - 직사광선을 피한 바람이 잘 통하고 따뜻한 곳에서 7~10일간 보관 / 이리저리 옮기면 안 됨 ※ 참고문헌 : 콤부차 (THE BIG BOOK OF KOMBUCHA) ※ 시연에 사용된 얼그레이 티(Tea)는 아만프리미엄티에서 협찬 받은 'Blue & Grey' 제품입니다. ※ 스코비는 온라인에서 검색하면 쉽게 구입할 수 있습니다. (스코비는 종균이어서 우리가 쉽게 만들 수 없기 때문에 구입을 권장합니다.) ※ 스코비를 넣지 않고, 콤부차 원액만을 넣어도 콤부차를 만들 수 있습니다. 일정 기간 후에 스코비가 생성됩니다. (다만, 콤부차가 만들어지기까지 시간이 조금 더 걸립니다.) _ 누구나 쉽고 재밌게 배울 수 있는, 클래스있는 콤부차 클래스. 한국티소믈리에연구원에서 인기 강사로 활동 중인 홍차언니를 통해 맛있는 티를 즐겨보세요. _ "티소믈리에 / 티블렌딩 티 전문가 과정에 도전해보세요!" Homepage (한국티소믈리에연구원) http://teasommelier.kr Blog https://blog.naver.com/t_sommelier Instagram   / tea_sommeli.  . Facebook   / teasommelier.kr   Homepage (사단법인 한국티협회) http://www.tak.or.kr/