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【徹底解説】初心者でもできるハマチの捌き方【刺身の切り方】

板前がハマチの捌き方をご紹介します。 ------------------------------------------------ ■目次 0:00　ハマチのしゃぶしゃぶ 0:20　今回の動画の狙い／概要 0:49　★ハマチのスキ引きの仕方 1:00　　ハマチとブリの違い 3:15　　スキ引きのコツ 3:58　　腹下の鱗の取り方 4:31　　裏側のすき引きの仕方 5:38　★ハマチの頭の落とし方 6:37　　頭の中骨が見つからない場合 8:07　　腹膜・血合いの落とし方 8:50　★ハマチの3枚おろし 10:17　　3枚おろしのコツ 11:48　　裏おろしの仕方 12:58　　裏おろしのメリット 14:40　★肋骨・腹膜のとり方 16:13　　背中と腹の身の分け方 16:58　★刺身の切り方 18:38　　刺身を切る順序 20:06　　上身の背中の場合 22:10　　手前が高い場合の刺身の形 23:49　★しゃぶしゃぶでの食べ方 24:36　　ハマチのしゃぶしゃぶ【完成】 ------------------------------------------------ #オリジナル包丁 #お店の予約はLINEにて #ハマチ #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3GUvDTW ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など