Скачать с ютуб フレジェピスターシュの作り方 | Fraisier pistache | Strawberry and pistachio cake Recipe 🍓 в хорошем качестве

フレジェピスターシュの作り方 | Fraisier pistache | Strawberry and pistachio cake Recipe 🍓

チャンネル登録はこちら🥰    / ini’skitchen   Hello:) 你好;) नमस्ते:) Bonjour! Здравствуй! 안녕하세요^^مَرحَبًا こんにちは！ パティシエのいにです。 ずっとやりたかったガトー（生菓子）の動画がやっとできました！ 「フレジェ」見てもらえると嬉しいです。 ----------------------------------------------------------------------- もくじ ----------------------------------------------------------------------- 0:00　 飾り作り 1:50　 型紙づくり 3:12　 生地作り（ビスキュイジョコンド） 7:41　 いちごのジュレ作り 9:33　 型の用意 10:19　いちごの下準備 11:09　ムースリーヌ作り 16:58　型にいれてジュレをぬる 21:16　仕上げ 23:06　食べる ----------------------------------------------------------------------- レシピ / recette / recipe -----------------------------------------------------------------------   *8×15×5cm 1台分   ビスキュイジョコンド(28×15cm1枚分) アーモンドプードル…25g 粉糖…25g 卵黄…21g 卵白…15g 卵白…50g グラニュー糖…30g 薄力粉…22g   いちごのジュレ いちごピューレ…60g ラズベリーピューレ…50g グラニュー糖…32g ペクチン…1g   イタリアンメレンゲ グラニュー糖…100g 水…25g 卵白…50g   ムースリーヌピスターシュ 牛乳…50g 卵黄…45g グラニュー糖…40g ピスタチオペースト…20g バター…170g イタリアンメレンゲ…60g   中に入れる苺…１パック 仕上げ いちご ブルーベリー ホワイトチョコレート 金粉   *8×15×5cm　 1P Biscuit joconde(28×15cm 1p ) 25g…poudre d’amandes / almond flour 25g….sucre glace / powdered sugar 21g...jaune d’œufs / egg yolk 15g…blanc d’œufs 50g...blanc d’œufs 30g…sucre semoule / granulated sugar 22g...farine (T45) / cake flour   Gelee fraise / strawberry jelly 60g…puree fraise / strawbelly puree 50g…puree framboise / raspberry 32g…sucre semoule / granulated sugar 1g…pectine / pectin   Meringue italienne / Italian meringue 50g...blanc d’œufs 100g…sucre semoule / granulated sugar 25g...eau / water   Crème mousseline pistache / Mousseline cream pistachio 50g...lait / milk 45g...jaune d’œufs / egg yolk 40g...sucre semoule / granulated sugar 20g…pate de pistache / pistachio paste 170g… beurre / butter 60g...meringue italienne / italian meringue 1pack...fraise / strawberry   -Décor / Decorations fraise / strawberry myrtille / blue berry chocolat blanc / white chocolate poudre d’or / gold powder       1. ホワイトチョコレートをテンパリングし、飾りを作っておく。 2. ビスキュイジョコンドを作る。アーモンドプードル、粉糖、卵黄、卵白15gを40℃くらいまで温め、ミキサーで泡立てる。 3. 卵白50gにグラニュー糖を3回に分け加え、泡立てる。 4. 2に3を1/3加え混ぜる。 5. ふるった薄力粉を加え混ぜる。 6. 残りの卵白と混ぜ合わせる。 7. 型に流し、平らにならす。 8. 200℃のオーブンで10分焼く。 9. 焼きあがったら、型から外し冷ます。縁の紙をはがす。 10. いちごのジュレを作る。いちごピューレとラズベリーピューレを鍋に入れ火にかける。 11. ピューレが40℃くらいになったら、グラニュー糖とペクチンを合わせたものを少しずつ加える。 12. 密着ラップをして、冷蔵庫で冷やす。 13. 型の用意をする。生地を型の大きさに2枚用意し、型の底に1枚敷く。 14. いちごを半割りにし、断面を外側にして型の側面に並べる。冷蔵庫に入れておく。 15. ムースリーヌを作る。牛乳を火にかける。 16. 卵黄にグラニュー糖を加え、すり混ぜる。 17. 牛乳が沸いたら、16に加え、混ぜ合わせ、鍋に戻す。 18. 80℃まで加熱する。 19. 裏ごし、ピスタチオペーストと合わせ、冷蔵庫で冷ます。 20. イタリアンメレンゲを作る。鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかける。 21. 卵白を少し泡立て、シロップが118℃になったら、少しずつ加える。 22. 40℃くらいになるまで泡立てる。 23. バターをポマード状にし、泡立てる。 24. 30℃に冷ました19を3回に分け、バターに加える。 25. イタリアンメレンゲを加える。 26. 型に絞り、隙間が出来ないようにならす。 27. いちごを隙間なく並べる。 28. 再度クリームを絞り、平らにならす。 29. 生地を裏にしのせる。 30. ムースリーヌを少量ナッペし、冷蔵庫で冷やす。 31. 固まったらジュレを流し平らにならす。 32. 型を温め、外す。 33. デコレーションをする。   製菓材料の通販サイト cotta :　https://www.cotta.jp/ 冨澤商店 :　https://tomiz.com/ ----------------------------------------------------------------------- 使用機材 ----------------------------------------------------------------------- 撮影 iPhone8 Velbonの三脚：　https://amzn.to/2UENdW4　　　　　　　 　　　　　　　　 https://amzn.to/2WOzEGo　 道具 パズルパン小：　https://amzn.to/2QUa2nM ネギカッター：キャン★ドゥ シャープさんのオーブンレンジ：　https://amzn.to/3anAxK0 小さい五徳：　https://amzn.to/2wKsA2J ハンドブレンダー（クイジナート）：　https://amzn.to/2WOz5MM イワタニカセットコンロ　https://amzn.to/2JqMpPf cotta オーブンミトン グレー：　https://amzn.to/342pSSJ　 器など 丸平皿；かっぱ橋道具街 ニトリのカッティングボード：　https://bit.ly/2Y7F6CU 真鍮の菓子切りとフォーク（Tomomi Ishikawa） https://bit.ly/2OIwY94 音楽 Kevin MacLeodのEternal Hopeは、creativecommonsライセンス（https://creativecommons.org/licenses/... ソース: https://incompetech.com/music/royalty... アーティスト: http://incompetech.com/ このサイトでは、Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています ----------------------------------------------------------------------- SNS ----------------------------------------------------------------------- Instagram：YouTubeにのせていない写真も公開中！（本人更新） もしini's kitchenのレシピでお菓子を作ってくださったときは、“inis_kitchen” または、“いにずきっちん” をつけて投稿してもらえると、いにのモチベがあがります。 https://www.instagram.com/inis_kitche... Twitter：動画編集のことやパティシエの生態を妻がつぶやきます。   / inis_kitchen   Tiktok：趣味。（妻更新）   / inis_kitchen   ----------------------------------------------------------------------- お仕事のご依頼 ----------------------------------------------------------------------- [email protected] A bientôt! #iniskitchen ＃フレジェ #お菓子作り #パティシエ